Beschrijving
Spätburgunder/ Schloss Schönberg / Hessische Weinstrasse – Bensheim
De Auerbach Pinot Noir is een blend van druiven afkomstig van verschillende wijngaarden in Auerbach. Hier komen graniet en löss samen, iets wat direct opvalt aan de geur van de wijn.
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens in de wijnkelder opnieuw gesorteerd, waarbij sommige druiven worden ontsteeld. De druiven worden direct, zonder te pompen, naar de gisttanks overgebracht. Na een korte maceratieperiode vindt de fermentatie spontaan plaats met natuurlijke gisten. De wijn rijpt in nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten vaten en wordt ongefilterd gebotteld.
