Beschrijving
UNLOCHED ’25 – Whisky uit Flevoland
Sinds 2021 brengt De Kleine Distilleerderij jaarlijks nieuwe batches whisky uit, en zo ook ook dit jaar weer. Hierbij proberen ze steeds wat nieuwe productiemethodes en rijpingsopties en zo krijgt iedere batch whisky een eigen unieke smaak!
De 2025 editie is voor het eerst geen single cask maar een samenvoeging van 2 vaten.
Maar voor de vatrijping moet er eerst New Make Spirit gemaakt worden. De Kleine Disitilleerderij werkt daarvoor met Nederlans gerstemout. Deze wordt omgezet in een stookbier door middel van een langzame fermentatie die zorgt voor een extra volle smaakontwikkeling. Daarna werd de whisky vervolgens drie maal overgehaald in onze pot stills, deze 3-voudige stooktechniek geeft een zuiverder distillaat wat beter geschikt is voor een kortere vatrijping. In 2022 is de New Make Spirit weggelegd op 2 verschillende sherryvaten (Palo Cortado & Olorosso) van elk 125l inhoud. Nu is de whisky na 3 jaar in dit relatief kleine vat voldoende op smaak om gebotteld te worden, en omdat de smaakverschillen tussen de beide vaten bescheiden waren, is er dit jaar 1 batch whisky. Limited, maar 549 flessen gemaakt!
Om bezinksel in de fles te voorkomen wordt veel whisky koud gefiltered, een proces waarbij ook smaak verloren gaat. Unloched wordt daarom niet gefiltered, er kan een beetje sediment onderin de fles ontstaan. Dit kan geen enkel kwaad, u kunt gewoon blijven genieten van een smaakvolle whisky.
